随着社会的逐步发展，人们在食品、服装、住房、交通等方面都有了很大的改善，在消费习惯上也有了深刻的时代特征。例如，除了白葡萄酒之外，更多的人选择各种啤酒、葡萄酒甚至外国葡萄酒。

        所以有一种酒开始淡出人们的视线，喝的人很少，那就是米酒。黄酒对老年人来说并不陌生。几十年前，黄酒也是餐桌上最常见的葡萄酒，不管是家庭聚会还是外出吃饭。仍然有很多人喝米酒，但近年来，喝米酒的人少了很多。

        事实上，很多人对黄酒不太了解，说到黄酒的历史和它所蕴含的酒文化，实在一个字也说不清楚，直到民国时期，米酒才被称为"民族酒"，为什么会沦为今天的困境呢？

        黄酒的历史比现在的酒要长得多，可以追溯到3000年前的商周时期。可以说，自从人类文明存在以来，米酒就出现了。

        米酒的生产有一个清晰而简洁的过程，人类无意中学会了用水果酿制果酒，果酒的酿造过程是一个葡萄酒酿造的过程，不同于后来蒸馏的葡萄酒，人类在有了谷类之后，学会了用大米、谷子、谷子等原料酿制葡萄酒，这就是米酒。所以在很多地方，人们仍然习惯于称米酒为米酒，主要是因为在原料中使用了米和其他谷物。

        因此，从历史的角度来看，黄酒属于中华民族最古老的酒，另外，在酿造技术上，米酒和啤酒被称为世界上三种"最古老的酿造酒"，这种所谓的"酿造酒"不同于我们今天常喝的"蒸馏酒"，即白葡萄酒。

        自米酒发明以来，祖先一直饮用米酒到民国，在此之前喝白葡萄酒的人寥寥无几。酒蒸馏技术是在宋末元初从国外引进的，似乎有很长的历史，但直到中华人民共和国成立，在这么长的历史中喝白葡萄酒的人很少，到底是什么原因呢？

        首先，从酒的营养价值、口感、口感来看，米酒本身的程度相对较低，一般在20°以下，口感甜而软，用目前的话来说，米酒本身含有人体所需的"20多种氨基酸"，其中有几种不能由人体本身合成，以前的米酒不仅可以喝，还可以作为"药物导入"，营养价值很高。

        从古至今，人们都有喝米酒、吃粽子的习俗。端午节是中华民族最重要的传统节日之一。在古代端午节期间，吃粽子和喝米酒是一种共同的文化习俗。

        黄酒喝得好，营养好，但酿造成本相对较高。坦率地说，使用的谷物更多。这应该从酒的程度开始。例如，同样的人喜欢喝酒，因为黄酒的程度很低，要想有足够的酒瘾，可能得喝几碗；酒是不同的，酒一般应该在40度以上，一些高度酒甚至是50°-60°，喝点酒就足够了。从成本角度看，米酒要高得多。

        宋代吴宋喝了十八碗酒，打到老虎身上，其实他喝的是米酒，如果他喝白葡萄酒，估计他就会被老虎吃掉。在古代，粮食是稀缺的，正是因为喝了一点白葡萄酒，才会上瘾，所以穷人喝白葡萄酒，黄酒买不起酒，富人看不起酒。

        直到民国时期，包括富人在内，在普通的家庭宴会或聚会上，上层人士仍然是米酒，也就是说，在那之前，酒仍然是一种不能摆在桌面上的酒。那时，喝米酒以保持健康和美貌仍然是许多妇女追求的时尚。

        然而，沉溺于酒精的人仍然需要喝酒，所以在1955年，这个国家在前苏联引进了另一种酿酒工艺，以红薯、豆渣等为原料，我们现在常称它为"混合酒"。当时，它被命名为"烟台啤酒厂经营法"。至于米酒，甚至不用想一想，没有用来制作米酒的谷物，有一口"混合白葡萄酒"的美酒。

        也就是说，从那时起，公众开始喝白葡萄酒。但有趣的是，许多年后，生活条件良好，食物也充足，但喝米酒的人较少，相反，大多数人喝白葡萄酒。