如今，螺蛳粉已经成为当地小吃界的一个在线名人。

一碗螺蛳粉，半年就卖了50亿元

在家无聊的时候，没什么比吃一碗蜗牛粉更让人兴奋的了。柳州市商务局最近提供的数据显示，2020年上半年柳州袋装蜗牛粉的产值达到49.8亿元，上半年出口总额达到去年的8倍。据"2019年淘宝福迪大数据报告"显示，2019年，袋装蜗牛粉销量达2840万件，成为最受欢迎的零食。

这碗粉叫螺蛳粉。

淡黄色螺蛳汤，珍珠白米粉韧性，深红色辣椒油，切成条酸竹笋，炸成脆腐殖质，饱满花生，加上少量季节性蔬菜，肉食，还可加卤素猪蹄、鸭脚、鸡爪、肥肠。闻起来，吃得新鲜，味道清爽，饱含体力，这是柳州蜗牛粉的独特味道。

螺蛳面是广西著名的米粉小吃，最早出现于20世纪70年代末。由于其独特的口味，这个夜市小贩改良了米粉和煮熟的蜗牛，并很快在广西遍地开花。

2008年，手工制作的蜗牛粉技术成功入选广西柳州非物质文化遗产名录，为这种兼具"地域特色"和"老牌"属性的地方小吃注入了文化内涵。

然而，当时全国螺蛳粉的推广受到了"味觉"的限制，许多尝过蜗牛粉的人第一次感到"臭味难吃"。

2012年，"舌尖上的中国"的热播使柳州蜗牛粉在一夜之间流行起来。随着普及程度的提高，越来越多的线下蜗牛粉实体店和通宵蜗牛粉商店出现在全国各大城市的街道上。螺蛳粉正式走出广西，进入全国各地消费者的视野。

北京第一家有名的蜗牛粉店，属于作家马仲才的"螺蛳粉先生"。马仲才荣获"新概念构图"一等奖。作为广西的一半，他非常关心柳州蜗牛粉在北京工作后，为了吃一碗正宗的柳州螺蛳粉。2010年，马仲才在北京电影学院对面的金门桥蔬菜市场开了一家蜗牛粉店。由于老朋友导演陈小青、作家白邦妮、编剧鹦鹉石航、歌手李健等频繁光顾，"蜗牛先生"在文庆圈的著名小棚里，商店的生意也每天都很满。

到2013年3月8日，淘宝店蜗牛粉先生"上线，马忠成为淘宝上第一个袋装卖蜗牛粉的人。预先包装好的螺蛳粉和方便面一样，只要遵循引导步骤，消费者就可以在家里享用一碗酸辣辣臭味的柳州蜗牛粉，这种预包装加快了全国蜗牛粉爆炸的速度。

随着食品生产和包装技术的进步，如米粉生产技术、物理杀菌、真空包装等，越来越多的厂家生产预包装蜗牛粉，品牌令人眼花缭乱。淘宝网公开搜索"蜗牛粉"、"好海螺"、"螺丝霸"月销售额约300000份，而著名的"梅琪蜗牛粉"月销售额高达150万份。

乘风破浪，走出圈圈

蜗牛粉掉了。

疫情期间，现场载货、饮食和广播解说以及社交媒体营销等话题创造了势头，使蜗牛粉一度成为人们关注的焦点。两三个月前，电子商务平台蜗牛粉的交付时间约为40天。

由于送货延误，食客甚至发微博投诉，所以微博上的蜗牛粉热搜索，比星流还高，真的出了一碗粉。

蜗牛粉的独特味道让食客们第一次品尝蜗牛粉时很冒险，在冒险之后，人们最喜欢分享它。‘"美食家马云告诉记者，这种"臭蜗牛粉"有它自己的娱乐。"火肯定会很热。

马云说，这是事实，在比利比里搜索"蜗牛粉"时，有1000多个视频，点击量最高的是192万。一段时间以来，吃蜗牛粉已经成为国内外许多视频博主的成就，其中梅琪制作蜗牛粉的视频在国内外令人惊讶地火爆。

如今，蜗牛粉已成为当地小吃的在线名人。走出圆圈，越过边界，用蜗牛粉，你就可以开火了.7月10日，"好海螺"与元气森林携手推出了一个名为"欢罗园玩"的夏季限量礼品盒，其中含有"好蜗牛"双味蜗牛粉，元气森林五味迷你罐泡水，定制PVC手袋和夏季发环，礼品盒售价69元。9元。近日，武陵汽车发布消息称，五菱限量版蜗牛粉，不同于普通袋装蜗牛粉，限量版蜗牛粉共88份，目前尚未销往国外。即使如此，武陵蜗牛粉仍引起足够的重视。

海外业务的"井喷

不过，出圈只是一小步蜗牛粉，走出国门，才是真正的实力表现。据海关统计，今年1-6月，柳州蜗牛粉共检出28批，出口约750万元，是2019年出口总额的8倍。除了美国、澳大利亚和欧洲国家外，出口市场也首次进入新加坡、新西兰等国家。

7月14日，广西洛霸食品有限公司生产的14000多包预包装蜗牛粉通过海关检验后首次出口到俄罗斯。

今年几乎每周都有蜗牛粉运往美国，一批四万包的蜗牛粉在运抵美国三天后就销售一空。"广西洛霸食品有限公司外贸销售主管陈子浩说，今年，蜗牛粉的海外业务出现了"井喷"。今年上半年，该公司出口了350000袋预先包装的蜗牛粉，是去年的29倍。

陈子浩说，为了顾及海外食品标准和饮食习惯，公司特别开发和创新，在不改变传统蜗牛粉口味的情况下，增加了中、英文包装和外国版蜗牛粉配方，用其他原料取代从国外进口的违禁食材。"目前，我们已收到日本、韩国、意大利等国的订单，并计划下个月订购海外订单。

为了促进蜗牛粉的出口，柳州海关建立了柳州蜗牛散出口企业"四位一体"的备案管理模式，将收集和接受不同阶段的海关收货人、发货人、出口食品生产企业、出口食品原料种植地和海关知识产权备案等记录，实现电子备案。今年5月，改革开放以来，柳州蜗牛粉出口备案企业4家，总计20多家。